Melissa Sous Vide 6L
• Tilavuus: 6 L• Säädettävä lämmitysaika ja lämpötila• Celsius / Fahrenheit• Lämpötilatarkkuus +/-0,5°C• Tarttumaton pinnoite• Lämpötila-alue: 45°C–90°C – 1°C välein• LCD-näyttöSous vide on ollut pitkään suosittu kypsennysmenetelmä ammattikokkien keskuudessa."Sous vide" on ranskaa ja tarkoittaa "tyhjiön alla". Se kuvaa kypsennysmenetelmää, jossa ruoka laitetaan suljettuihin tyhjiöpusseihin ja kypsennetään vesihauteessa. Ruoka kypsennetään tasaisessa matalassa lämpötilassa pitkän ajan, jotta siitä tulee mehevää ja maukasta. Kun tyhjiöpussi suljetaan, ruoka kypsyy omassa nesteessään yhdessä lisäämiesi marinadien tai mausteiden kanssa. Vitamiinit, mineraalit ja nesteet säilyvät, ja ruoan maku korostuu. Tämä tekee ruoasta terveellisempää, mehukkaampaa ja maukkaampaa. Koska sous vide -kypsennetty liha on mureampaa, on mahdollista käyttää edullisempia osia, kuten niskafileetä, potkaa ja lapaa, jotka ovat usein maukkaampia kuin kalliimmat osat.Koska sous vide -kypsennys edellyttää elintarvikkeiden tyhjiöpakkaamista yksittäin, useita asioita voidaan kypsentää samaan aikaan, kunhan kypsennyslämpötila on sama.Sous vide -menetelmällä ruokaa on vaikea ylikypsentää, mutta ruoan rakenne voi muuttua hieman kypsennyksen aikana. Ruoka voidaan valmistaa hyvissä ajoin ennen tarjoilua, mikä tekee sous videsta täydellisen, kun saat vieraita.Liha soveltuu erityisen hyvin sous vide -kypsennykseen, koska siitä tulee mureampaa, mehukkaampaa ja maukkaampaa, mutta myös vihanneksia ja kalaa voidaan valmistaa tällä tavalla.
